红枣洗净去核，称好120克备用。
去核的红枣加入1000克水中小火煮，中途注意撇去浮沫。
煮至红枣软烂，水快干的状态，关火，稍微放凉至不烫手，备用。
接着把五个鸡蛋蛋白分离，放进无水无油的盆中备用。蛋黄放入煮好的红枣中，再加入玉米油，用料理机打成细腻顺滑的红枣蛋黄糊。
再往红枣蛋黄糊筛入面粉，上下切拌均匀，备用。
蛋白分三次加入黑糖，打到湿性发泡的状态。
黑糖容易结块，要注意碾碎了再使用，否则蛋白糊里会有小糖块。
烤箱预热160度。将打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里切拌均匀后，再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
28×28的烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，轻震烤盘并抹平蛋糕糊，撒上熟的杏仁片，或白芝麻。
烤箱中层，160度40分钟。（烘烤温度和时间可根据各自烤箱适当调节）
出炉趁热撒下油纸，放凉后切块。蛋糕刚好满模，口感松软。