小美版草莓酸奶慕斯蛋糕

Name: 小美版 草莓酸奶慕斯蛋糕
Ingredients: 蛋糕底; 120克小奇福饼干（消化饼干和奥利奥饼干均可）; 50克黄油; 酸奶慕斯糊; 100克酸奶（用比较粘稠的原味酸奶）; 200克淡奶油; 20克冰糖粉; 5克吉利丁片; 草莓慕斯糊; 100克新鲜草莓; 200克淡奶油; 25克冰糖粉; 5克吉利丁片; 草莓镜面; 50克新鲜草莓; 20克冰糖粉; 50克纯净水; 5克吉利丁片; 装饰水果; 适量新鲜草莓; 适量新鲜蓝莓; 适量新鲜薄荷叶; 适量其他自己喜欢的水果或装饰品

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作者：曦乐娘

慕斯蛋糕应该算是蛋糕中颜值最高的蛋糕啦，但它的制作其实没有很难，只是时间周期会比较长一点，慕斯的口感很细腻，也是很多人喜欢它的原因。

用料

小美版草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将饼干放入主锅，以10秒/速度10粉碎备用；

步骤 2

将黄油放入不锈钢盆里，隔水融化；

步骤 3

将融化后的黄油倒入之前粉碎的饼干里，搅拌均匀，然后铺在慕斯蛋糕底内，用勺子或者依靠手将饼底整理平整，然后放入冰箱冷藏备用；

步骤 4

将酸奶慕斯的吉利丁片泡在冷水里，直到泡成如图般柔软的样子；

步骤 5

制作酸奶慕斯糊：1）将酸奶慕斯的淡奶油倒入干爽的主锅，插入蝴蝶棒，以20秒/速度3打发，打发至6成（稍微有点硬，但还可以缓慢流动的样子），将淡奶油倒出备用；2）将酸奶及冰糖粉倒入主锅，再将前面泡发的吉利丁片（滤干水分）放入主锅，以4分钟/80度/速度小勺进行加热融化吉利丁片；

步骤 6

3）将融化后的酸奶和吉利丁片倒入前面打发好的淡奶油中搅拌均匀，取出冰箱里的慕斯底，将搅拌好的酸奶慕斯糊倒入冻好的饼底上，再将蛋糕模放入冰箱继续冷藏；

步骤 7

制作草莓慕斯糊：1）将制作蛋糕需要的水果倒入网兜、网兜放入主锅，加入没至水果的水，以5分钟/50度/速度5进行清洗备用； 2）参照酸奶慕斯程序打发淡奶油；3）将草莓、冰糖粉放入主锅，以10秒/速度10打成糊，然后将提前泡发好的吉利丁片放入主锅，以4分钟/80度/速度小勺进行加热；4）将淡奶油及混合的草莓糊搅拌在一起；5）将冰箱里的蛋糕模具取出，观察前面酸奶慕斯的凝结情况（用手指轻轻按蛋糕中心部位，如果像果冻般有弹性即可以进行下一步，否则，继续冷藏），将草莓慕斯糊倒入模具里，将模具放回冰箱继续冷藏；制作草莓镜面：1）提前泡发吉利丁片；2）将草莓、纯净水和冰糖粉放入主锅，以10秒/速度10打碎，放入泡发好的吉利丁片以4分钟/80度/速度小勺加热；3）将冰箱里的蛋糕模具取出，观察草莓慕斯的凝结情况（参照以上），将草莓镜面糊倒入模具，将模具继续放回冰箱冷藏。

步骤 8