天台青饺|超级详细的教程

作者： 果二叔

清明时节，各地都有做青团、青饼、清明果等各种小吃，外观也逃不过圆圆的青团，还有模具压出来有花纹的青饼，还有三角形的，形状不同，味道也不同，豆沙的，雪菜的，枣泥的，还有网红的紫薯肉松什么的。吃来吃去，还是家乡的味道，最是正宗。

用料

• 温水 适量
• 糯米粉 1000克
• 粘米粉 300克
• 清明草 适量，大约300-500克

天台青饺|超级详细的教程的做法步骤

步骤 1

先去野地摘清明草，草的种类挺多，用毛绒绒的鼠曲草最好了，摘不到也可以用艾草，不过我没用过。这个方言叫做板板青，学名不详。

步骤 2

摘去老叶，洗净控干，烧水焯熟

步骤 3

用榨汁机将焯熟的清明草打成汁，加少量水，只要榨汁机能转起来就可以。榨汁机带滤网的话，可以把滤网去掉，主要是为了打成细腻的糊状，水太多，面粉就要加很多，颜色就不太绿了。

步骤 4

加入中，用筷子搅拌至结块

步骤 5

上手揉成光滑的面团，注意！糊糊加进去后，面粉太干，水慢慢加。反之加糯米粉。

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步骤 6

步骤 6

取一小团面揉至光滑细软，不容开裂

步骤 7

哎呀，不好意思，想起来要插播一步，在步骤1之前，准备各种蔬菜、香干、肉、茭白、莴笋、胡萝卜等切丁炒8成熟。

步骤 8

面团捏至平坦的碗状，底部厚一点，四周薄，放上馅料，捏成饺子状

步骤 9

可以加好看的花边，也可以不加，建议加，没为什么，就是好看

步骤 10

放锅里，蒸15-20分钟。不好意思，拍糊了，只有一张图。出锅。完工。

步骤 11

下午茶，凉着吃，也很好吃哦

步骤 12

配上同色系的盘子，真好看

天台青饺|超级详细的教程的小贴士

1.清明草的多少，决定了最后成品的颜色深浅，图片色号为300克草+1300克粉。 2.网购清明草质量不好，慎重 3.只用糯米粉太糯，粘米粉最好不要省，可以适当少一丢丢，不能不加

菜谱创建时间：2019-03-21 23:46:30