子姜切丝，辣椒切圈
大葱切段，大蒜切大粒，老姜切大粒，小葱切段分开，小葱头腌肉，绿色段起锅用。
兔子切小坨，小葱头，料酒，盐，蚝油，淀粉，码味道。
起锅烧油，油稍微多点，油温要高，把兔子肉过油，炒到变色，不用熟。盛出来。
油再次烧热，下大蒜老姜爆香，下豆瓣酱炒出红油。
下子姜丝，小米辣，炒出香味，垫底，铺上兔子肉。
加水，刚好没到兔肉就好，放花椒，我用的是青花椒，所以不用煸炒。盖上锅盖，大火烧10分钟。
大概烧5分钟左右，加二荆条和大葱段，继续盖盖烧。
10分钟后，开盖收汁，起锅，放小葱绿色的后段。
用红花椒就用油煸炒一下，用青花椒就不用煸炒。