紫薯青团&豆沙青团

作者： 解忧私房美食

小时候冬至和清明看着外婆做青团（麻麻），长大后用美食来怀念着他们，这是一种情怀

用料

• 糯米粉 500克
• 豆沙馅 适量
• 紫薯馅 适量
• 青头 适量
• 色拉油 适量

紫薯青团&豆沙青团的做法步骤

步骤 1

隔夜做好好豆沙馅喝奶香紫薯馅，放入冰箱冷藏

步骤 2

青头洗干净沥干水

步骤 3

切成碎末

步骤 4

放入适量的煮开

步骤 5

将锅里的水一点点添加到糯米粉里，直到面团不粘手

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步骤 6

步骤 6

取一个剂子（65g左右）搓成椭圆

步骤 7

开窝

步骤 8

放入豆沙

步骤 9

放入紫薯馅

步骤 10

用虎口慢慢收口

步骤 11

收口完成

步骤 12

揪去多余的小尾巴，然后封口

步骤 13

搓圆整型后就完成了

步骤 14

放入锅中，大火转中火蒸

步骤 15

蒸到青团颜变青，比原来稍微大一点了就好了（我蒸了7分钟，团子大小不一样蒸的时间也不一样，很容易就蒸的塌下来所以中途要开锅观察）

步骤 16

微微冷却后拿刷子刷上一层油，这样表皮就不会风干

步骤 17

肚子里有料的青团

紫薯青团&豆沙青团的小贴士

1、青头有很多种，比如艾叶、麦青汁、菠菜汁、青菜汁、石灰腌制的南瓜藤，我用的是自己腌制的南瓜头口感更好 2、蒸的时候一定要时刻观察，蒸过头了就会塌下来拿不起来了 3、馅料隔夜弄好后冷藏，不然会很难包

菜谱创建时间：2019-03-21 16:19:16