鱼香茄子(超级好吃版本)

作者： Bright丶cen

🌈↪做为一个四川小伙，从小看着妈妈做饭，自己也深受感染，所以家常菜不在话下，鱼香茄子是平时家里必不可少的一道菜，所以今天在这里分享这道鱼香茄子的做法 🌈↪我比较喜欢油炸版本的鱼香茄子做法，另外还有蒸，煮版本的，因为我认为还是油炸版本的鱼香茄子最好吃，最香一些！ 🌈↪希望通过这个平台能认识更多喜欢美食，有正能量的朋友🍷，添加时请注明↪下厨房 公众号↪Bright享食记vx↪Bright-dark-live-cn- vb↪Bright丶cen

用料

• 茄子 二个
• 葱 适量
• 蒜 20克
• 姜 10克
• 白糖 15克
• 生抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 二勺
• 盐 适量
• 淀粉 一勺
• 醋 半勺
• 肉沫 100克
• 料酒 半勺

鱼香茄子(超级好吃版本)的做法步骤

步骤 1

↪准备茄子二根，去皮，切成3cm-4cm左右的长条(也可以不切皮，看个人喜好)

步骤 2

1↪切好之后加盐腌制，加入少许淀粉和白醋放置十分钟左右， 2↪热锅，(油略多一些，因为茄子比较吸油)，下油烧制七成热把腌制好的茄子放入锅中炸制一道，茄边这时候略带金黄色，二分钟左右迅速捞出，控油，盛入碗里待用

步骤 3

↪葱姜蒜准备好，肉切成沫，准备好汁水，汁水配料，盐一克，味精一克，糖15克，生抽10克，淀粉一勺，白醋6克，清水二十克 ↪可以根据自己口味调试，这里只代表本人口味

步骤 4

↪热锅倒油，加入肉沫先炒制，在入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，少许料酒翻炒

步骤 5

↪加入茄子，把之前勾兑好的汁水倒入一起，翻炒三十秒左右，让汁水包裹住茄子才能更入味，在转小火翻炒下收汁迅速起锅(切记时间不要太长，茄子烂了就不好看了)，在加入葱点缀更加完美🤗

步骤 6

↪一道色香味俱全的鱼香茄子就出锅了，是不是看起很有食欲，超好吃，而且是很下饭的一道开胃菜，记得收藏菜谱，关注哦👍

鱼香茄子(超级好吃版本)的小贴士

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菜谱创建时间：2019-03-21 16:17:57