干黑木耳提前用温水泡发，洗净，沥水。
新鲜冬笋
冬笋去壳，对半切开，用沸水焯一下，去除涩味。
把冬笋切成片，备用。
梅头瘦肉切片，加料酒、盐、糖、淀粉、抓匀。再加点油拌匀，腌上几分钟。
起油锅，下肉片，炒至变色，盛出来（肉片过油）备用。
锅中剩油，把笋片下锅，翻炒片刻。
然后把木耳加进去，放点盐和少许生抽，炒匀。
出锅前，再把过好油的肉片下锅，加点胡椒粉，炒匀，用水淀粉勾芡，收汁，盛出装盘。
好吃看得见，又鲜又嫩又营养！
干黑木耳要提前用温水泡发，时间久点，泡软些。