甜醋猪脚姜

作者： 哥四仔

妈妈常年都在吃这道菜。我总是问妈妈这个猪脚姜夏天也可以吃？不怕上火？妈妈说按她的方式去做，应该不怕，而且对胃寒的人来说吃这个也很好。妈妈有时候在吃饭时只夹出几片姜来配饭吃，说这样对胃寒好 。于是我就请教了妈妈，妈妈教给我如何操作...现在我常年也在吃这道菜，之前也说过写菜谱给喜欢这道菜的厨友，趁着今天有时间就和大家分享一下...

用料

• 猪脚 1只
• 甜醋 2-3瓶
• 小黄姜 1斤左右

甜醋猪脚姜的做法步骤

步骤 1

把姜洗干净后刮皮，之后再冲洗干净切片备用。

步骤 2

准备好添丁甜醋。

步骤 3

猪脚一只，斩块后备用。

步骤 4

把切好的姜片放入锅中，加入小半锅水煮开后转小火煮5分钟左右，闻到姜味就可以。

步骤 5

煮姜片时的姜水，不要浪费，马上使用。

步骤 6

把煮好的姜片捞出来备用。

步骤 7

把猪脚块放入姜水中，加料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右。

步骤 8

汆水的重要性……

步骤 9

每一块都冲洗干干净净...

步骤 10

1把姜片放最㡳层，再把带骨头的猪脚放进去，之后把不带骨头的猪脚放入锅中，猪皮朝上，最后倒入甜醋，最好甜醋可以把猪脚浸过。

步骤 11

开大火烧开后转小火煮30分钟左右就可以关火了。

步骤 12

煮好...🙏

步骤 13

姜醋汁还可以这样吃...😋

步骤 14

和这样吃...😋

甜醋猪脚姜的小贴士

为什么姜片要出二次至三次水？第一我妈吃不了太辣，（出过水后的小黄姜还是挺辣的）第二没那么燥热。我就出一次水，小黄姜不要选太老的，姜太老丝就多。我选海天添丁甜醋，只是跟我妈妈的选择。其它牌子也可以试试，完全不需要加水和加糖，姜片好吃猪脚也好吃...但一次不要吃太多。

菜谱创建时间：2019-03-21 13:34:23