无油无糖减脂主食-紫薯坚果欧包(中种法)

作者： 美食祈祷与爱

减脂的时候，特别念想主食，是不是？来一款只含有紫薯、面粉和坚果的欧包！中种法很适合平时忙碌的菇凉们，晚上揉个面团，改日再加料烤，节省很多时间呢！

用料

• 中种
• 紫薯 1个(400克)
• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 110克
• 酵母 2克
• 馅料
• 坚果(腰果、杏仁、开心果、南瓜子仁) 105克
• 蔓越莓 15克

无油无糖减脂主食-紫薯坚果欧包(中种法)的做法步骤

步骤 1

蒸熟的紫薯一个。

步骤 2

去皮捣成泥，35度左右加入酵母。

步骤 3

加入酵母，充分搅拌，直至溶解。

步骤 4

慢慢加高筋粉，揉成团。

步骤 5

盖上保鲜膜密封，放入冰箱17小时以上，3天内使用。

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步骤 6

步骤 6

我是第三天晚上从冰箱里取出，主面团高筋粉加入酵母，中种分成小块加在面粉里，充分揉成团。分成两个小团。

步骤 7

坚果切碎，和蔓越莓搅拌在一起。

步骤 8

面团擀成长条形，铺上坚果，紧紧卷起来。

步骤 9

两个面团，放在40度左右的热水上发酵1个小时。

步骤 10

发酵后的面团表面撒上少许粉，表面切割。烤箱230度预热15分钟。面团放入烤箱，烤20分钟左右。10分钟左右要注意表面的颜色，色泽差不多了，盖一层铝箔纸，防止表面焦。

步骤 11

厨房里弥漫着紫薯和面粉的香味！

步骤 12

忍不住切开来~

菜谱创建时间：2019-03-20 22:57:40