儿菜切3mm厚左右,根据量多少用盐杀1-2次水,用盐腌个半天后把水倒掉,然后把儿菜水分挤出些。
儿菜装无水无油罐子里,蒜瓣以及其他想加的香料一并丢进去,酱油:黑醋:白糖=7:4:3,淹过儿菜即可。
浸泡一天就可以吃。儿菜捞出来,拌点麻油,开吃。其他儿菜可以继续浸泡着。建议一两周内吃完。