纯素菜食材非常重要。首先藕丁 需要选择嫩藕，如图所示藕最细的这一节口感嫩 脆甜。 买藕最好挑两头带节 内部孔没有泥巴的 不容易被贵金属污染物质。豌豆建议买带壳的新鲜豌豆 自然保鲜非常嫩，也很好剥，跟其他蔬菜一起烹饪就可以。如果是已经剥好的 建议煮熟最后30秒钟放入拌匀即可 速冻熟豌豆彻底解冻 沥干水分 晾至常温以后再烹饪。香菇丁冬天和初春可以直接用新鲜的伞帽来炒，干香菇泡发后以后沥干切小丁。
将藕，豌豆仁，胡萝卜，洋葱，香菇丁等 食材洗净去皮切小丁 400克准备好，调料选的这些
注意，菜谱里说的茶匙是指国际标准量勺 不是家里喝茶的茶勺。1/2茶匙就是标着1/2TSP的这个。
准备一小碗料汁：生抽20克，盐1/2茶匙，糖40克，米醋（或香醋）40克
主锅先擦干 倒入40克油，设定时间5分钟/120度/速度反转小勺。音乐响起，时间到了，倒入400克混合蔬菜丁和准备好的小碗料汁，再5分钟/veroma/速度反转小勺。 时间到就做好了。