准备好两块厚的嫩豆腐，一个雄鱼头和半把青菜
将鱼头解剖成小块，将豆腐切成正方形厚片，放入热盐水中浸泡。
将豆腐煎熟至两面金黄色盛出来备用。
将锅烧热放入猪油、蒜子、姜丝，加入改刀好的鱼块两面煎片刻，并加入少许料酒、醋后加入肉汤，肉汤没过鱼块，再加入盐、鸡精盖上锅盖，大火烧8-10分钟。
煮到汤汁变白后加入煎好的豆腐大火再继续煮，煮到汤汁变白变浓稠起锅。再把青菜用开水、加入少许盐、油烫熟。把烫熟的青菜围边。
这样一份营养又鲜美的砂锅鱼头豆腐就成了。
1、汤一次性加足，中途不加汤。 2、煮出来至半汤半菜的样子即可。