白米虾，我今天买的有点多，炒熟分两次吃。
直接去头，留下虾身。
用水冲洗干净。
所有食材清洗干净。
五花肉切小丁，如图大小
加少许盐
加生抽、料酒抓匀，待用。
茭白、辣椒，干子切成同等大小的丁。
锅中倒油，烧至七成热，放入白米虾，大火快速翻炒至变色，盛出待用。
锅中底油烧热，放入五花肉，小火慢炸，至肥油炼出。
倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮至肉烂。
水烧干，大火快速下毛豆翻炒
剩下的食材全部倒入锅中，加两大勺豆瓣酱，快速翻炒，淋入少许水，收干后装盘。
黄豆酱我用的海天普通的，还有辣的黄豆酱。我做给孩子吃，就没选辣的。喜欢吃辣的朋友可以选择。 酱本身就有咸味，我没有另外加盐，重口的朋友可以加少许盐。 一次吃不完的炸酱，可以晚上煮个面，做浇头也是美味。