外酥内软的乳酪小饼干一口一个像芝士蛋糕

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很喜欢吃芝士蛋糕，但芝士蛋糕不能随手可吃。于是决定自己做一个简单快手像芝士蛋糕口感的芝士软饼干，随时都可以吃。分享给VIP群里的小伙伴们，大家都说好吃，外酥内软，芝香浓郁，与以前吃过的芝士饼干很不一样。抽空把做法分享给大家〜简单快手。该配方可以制作2cm*3cm软饼20块，使用的是8寸方模（14.5*14.5厘米）。如果使用小的6寸方模（10.8*10.8厘米），是这个配方一半的量。如果使用28*28CM金盘，要按配方3〜4倍的量做（厚度会不一样）。烘烤时间需要有一些延长。如果使用圆模制作，要使用6寸圆模（直径15厘米），也是这个配方量。保存：密封好。室温放一周。不过刚烤好外酥内软最好吃。建议尽早吃完。

用料

黄油

外酥内软的乳酪小饼干一口一个像芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。其实这款饼干从一开始制作到结束只需要使用一个料理盆就可以了，原材料按照顺序依次加入即可。简单快手。

步骤 2

将黄油提前放在室温软化（或者微波炉几秒几秒地叮也可以），手指能轻松按压出小坑就好了。奶油奶酪也用微波炉微微加热软化，或隔热水软化。软化后的黄油和奶油奶酪分别打至均匀无颗粒，然后混合在一起。

步骤 3

随后加入糖粉，一起打发至颜色有一些变浅。

步骤 4

加入芝士粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。芝士粉我用的是常见的卡夫芝士粉。就是绿色瓶子，常撒在意面和披萨上那种。用其它品牌的也可以。只要是帕玛森干酪粉就可以。芝士粉很关键，若不用的话，芝士味会淡很多。

步骤 5

最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。该配方的面糊是比较稀的，无法制作塑形饼干。

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步骤 6

模具中铺上油纸，将面糊挤入模具中。

步骤 7

放入烤箱160度20分钟后，拿走模具，将饼干切分为小块儿，再继续入炉烘烤10分钟，直到外表呈金黄色即可。烘烤的具体时间，大家要根据自己的情况调整下。烤到“边缘上色”，这样外层烤酥了，里面还是软的，这样的口感和味道是最好的，味道像芝士蛋糕，口感外酥内软。如果边缘没有上色就出炉，会是整体软软的口感；如果整个面都上色了出炉，整体会是硬硬的口感。

步骤 8

放在网架上晾凉就可以了。