葡式蛋挞

作者： 烘焙新手淘淘妈

这是第二道烘焙实验作品，材料相对于第一次要用比较多。

用料

• 鸡蛋 1个全蛋，1个蛋黄（蛋白我用来炒饭了）
• 细砂糖 40克（35克也可以比较不甜）
• 淡奶油 180克
• 速冻挞皮 10个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打匀就可以，有点白白的是蛋筋，不是没匀。打太过会有很多气泡。

步骤 2

加入牛奶、糖，轻轻打匀，

步骤 3

糖化的差不多之后加淡奶油，也是打匀，还是轻轻的，以免太多气泡。

步骤 4

用细一点的漏勺，过滤打好拌匀的蛋液，至少三遍，随便你几遍。可以把蛋筋和气泡过滤掉，漏勺拿低一点不然气泡更多。

步骤 5

烤箱200度预热十分钟左右，这时候你把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮，速冻蛋挞皮不需要解冻，直接拿出来用就可以，九分满。

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步骤 6

步骤 6

预热完了之后把蛋挞放入烤箱，上下管200度，26分钟。小心一点，以免溢出。

葡式蛋挞的小贴士

记住气泡越少越好 烤盘要垫油纸，保护烤盘。没有也可以，自己小心点。 速冻挞皮不用退冰

菜谱创建时间：2019-03-19 16:04:40