鸭子洗干净,剁成块备用
豆豉洗干净,姜切片备用,这个姜可以多点,就说如果你爱吃姜的,那就多点,因为我可以告诉你,这个鸭子做好后,这个姜比鸭子还好吃
锅烧热,把鸭子倒进锅里翻炒,切记,这里是不需要加油的,直接干锅翻炒就好
在炒的过程中,鸭子会不断出水分的,那么这些水分我们不要,用锅铲一边翻炒一边铲走多余水分
炒成这个样子,水分干了,开始出油了
这个时候就可以把姜放下去一起翻炒
继续炒至鸭子出油,有的鸭子没有那么肥的,油就会少点
这个时候鸭子就炒干了
加水,水量要末过鸭子,加盐、糖、酱油、鸡精、半盖白酒(就是酒瓶盖子),调好味道,味道是有点咸中带点甜的,这个可以根据自己的口味去调,调好味后把豆豉放下去搅拌一下,盖锅盖,大火烧开转中火,一直焖
焖到汤汁浓稠,然后加入花生油,花生油的分量就是平时炒菜的分量就足够了,翻炒均匀,继续盖上锅盖,这个时候就是焗了,这步关键了,不焗这一下,吃起来真的没那么香
焗到汤汁干了,只剩下油,再翻炒个半分钟就可以起锅啦
看看煮好后的,是不是很漂亮,隔着屏幕都能闻到香味
真的很好下饭,也很适合当做下酒菜哟
加个视频
鸭子一定要干锅炒出水分,千万不要用水灼哟