鱼处理后、切大块，用料酒、盐腌制，加淀粉抓均匀。
魔芋切大片，淖水。
酸萝卜切片，用清水浸泡。
鱼块放入油锅炸定型捞出；
倒入油锅炸至鱼块表皮起硬壳捞出。
油热、中火，下青椒鱼底料、酸萝卜炒香；
下鱼块，加入清水；
鱼块烧软，倒入魔芋片；
烧十五分钟左右（途中转动几次锅，防粘），下芹菜段；
翻均匀后，倒入汤盆；
洒上葱段。
油热、小火，倒入椒麻佐料炸出香味；
浇入汤盆即可。