解锁香港Sevva的焦糖蛋糕

作者： 翠意悠悠

其实是Sevva焦糖蛋糕上的焦糖，找了几个方子都不够好。最后是YouTube 上小高姐的方子，简单明了，一次成功，又脆又香。

用料

• 砂糖 200克
• 水 100克
• 麦芽糖 50克
• 小苏打 10克

解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

找导热性强的锅，先放水再放糖

步骤 2

放入五十克麦芽糖

步骤 3

不搅拌，直接大火烧至糖完全融化，不然会容易返砂

步骤 4

糖完全融化后开始搅拌

步骤 5

当糖浆气大泡温度达到160度，关火，撒苏打粉。

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步骤 6

步骤 6

迅速搅拌几下就出锅

步骤 7

倒入铺了烤纸的烤盘自然状态冷却

步骤 8

又香又脆，铺在鲜奶油多层蛋糕上，绝配。

菜谱创建时间：2019-03-18 22:08:03