黄皮水南瓜洗净去皮，切块，上锅蒸熟，凉透碾成泥状备用。
在南瓜泥里加入中筋面粉、酵母、玉米油、牛奶，面包机和面程序10分钟，10分钟结束后，设定发酵程序1小时，大约1.5～2倍左右即可，发酵好的面团戳洞，不塌陷不回缩即可。
取出发酵好的面团，排气，分成均匀的10个，每个大约86克，开始可能不光滑，醒发5分钟，再接着揉，再醒发5分钟，最后揉成光滑的面团即可。
蒸锅放温水，装入馒头胚，醒发20～30分钟（根据室温看状态）广东现在气温25度，醒发20分钟，大约1倍大小（用手拿一个试试，感觉变轻了，就是发酵好了）开大火，水开后蒸20分钟，关火，焖5分钟。
5分钟后，打开锅盖，即可享用大馒头啦！