五花肉整块冷水下锅放黄酒煮，煮20分钟左右，捞出洗净，最好等冷却后再切片肉不容易碎，控干水分或者用厨房纸吸干水分。
冷锅小火不放油，将肉片放锅里炒，炒至肉片颜色焦黄微卷可以盛出来放一边。
锅里倒油放生姜片，如果炒肉时炒出的猪油够多就不用另外倒油。
先放入大蒜煸炒一下。
接着倒入调好的酱，半勺豆瓣酱小半勺辣椒酱。稍微煸炒一下。
然后放入卷心菜一起煸炒。
倒入肉片一起翻炒。
如果味道不够咸，可以加入一点六月鲜酱油和盐，再加点白糖进去，增加口味的丰富感。
好了，一盘少油又好吃的回锅肉做好了，可以开吃了。
1肉够肥的话熬出来的猪油就够了，炒菜时不用再加油了，我放的油有点多了。 2不喜欢菜太干的可以在步骤8时加一点点水，肉片已经是熟的，两种蔬菜也炒熟了，所以只要一点点水，水开了就好了。