用盐洗静鸡翅外皮，并用流动清水洗干净。
加入切碎的葱、姜、蒜、蚝油、酱油、料酒、盐、白糖按摩腌制5分钟。
将腌好的鸡翅改刀，切成合适大小的鸡块。再加入沙姜末和香菜，按摩1分钟。
盖盖，放入微波炉。
进微波炉高火4分钟。
将鸡块滤汁（保留，后面用），另放进一个碟子，入微波炉高火1分钟。全部鸡块翻过另一面，再高火1分钟。
取出鸡块，浇上前面滤出的汤汁即可。
滤汁后的2分钟很重要，这两分钟可以做出“瓮鸡”微焦的味道。