菠菜双色奶黄包🌺附奶黄馅做法

作者： 舌尚很回味

🍀🍀最近上火所以没事就喜欢做点面食，经常做菠菜面条，然后就想试试包子，联想到抹茶蛋黄酥的做法，就想能不能用在包子上，就大胆的做起来

用料

• 奶黄馅食材:
• 鸡蛋（55g至60g） 3个
• 牛奶 100g
• 黄油 40g
• 糖粉（自己打磨） 85g
• 奶粉 30g
• 面粉 40g
• 包子皮食材:
• 面粉 400g
• 菠菜汁 100g
• 水 100g
• 酵母 5g
• 糖 20g

菠菜双色奶黄包🌺附奶黄馅做法的做法步骤

步骤 1

奶黄馅的所有材料

步骤 2

先把2个鸡蛋和一个蛋黄，加上牛奶和糖粉搅拌均匀，再把面粉和奶粉过筛下去

步骤 3

把第2步继续搅拌均匀，搅拌到无颗粒状

步骤 4

黄油放到不粘锅里，小火慢慢融化成液体

步骤 5

黄油全部融化后，把搅拌好的鸡蛋面糊倒进锅里，要不断地搅拌翻炒

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步骤 6

步骤 6

慢慢的就会形成这样的状态

步骤 7

在继续炒，炒好以后就是这样的，软软的，不散的状态，不烫手的时候分成12个小团子备用

步骤 8

现在我们来做包子皮要用的面团，菠菜一小把，洗干净，加水放进料理机打成菜汁

步骤 9

这个是打好的，

步骤 10

然后就是揉面，先用100克的水，加10克糖，200克面粉，2.5克酵母，揉成光滑的白面团，同样绿色面团一样做法，只是把水换成菠菜汁（这里可以换其他，可以用南瓜，黑米，紫薯，都可以，自己喜欢有颜色的那个面团是什么味道的，就自己换）

步骤 11

这里我是忘记拍照了，先把两个面团再揉一下，大概每个面团揉个四五十下，之后就是把揉好的两个面团直接擀开两张一样大小的面皮，把绿色面皮的表面刷一点水，把白色面皮铺上去，再用擀面杖擀一下，就是压实一下两张面皮，再白色面皮这边刷一点水，前后卷起来，卷好后，再来回滚动一下面条，用刀切开等量的12个，切好后如图那样

步骤 12

如图，取一个压扁，用擀面杖轻轻擀开

步骤 13

然后把奶黄馅包进去

步骤 14

包好是不是很漂亮，

步骤 15

全部包好后，就是等发酵了，发至1.5倍大，然后冷水上锅，这里说一下，千万不要发得太大了，因为冷水上锅，在水慢慢加热的时候，锅里是慢慢升温的，面团会在这个时间段里继续发酵，所以发酵到1.5倍大就可以了，冷水上锅蒸20分钟，焖2分钟再出锅哟

步骤 16

好了，这就是蒸好的，蒸好后颜色变了，不过还是很好吃的

菠菜双色奶黄包🌺附奶黄馅做法的小贴士

🌺🌺很多厨友在做包子的时候都把握不到二次发酵，所以这个做法只要一次发酵就可以了，口感还是很松软的哟。

菜谱创建时间：2019-03-17 23:11:40