锅中水烧开，放入挂面，煮5分钟，会有浓稠的面汤和小泡泡。关火，夹到碗里，碗里加入冷水，用筷子搅拌一下，这样面条会很干净清爽，就这样泡在冷水里。
将猪肉切成肉末，我是买好的猪肉糜。备用。
将干香菇提前泡软，切成末，备用。
锅中啥也没有，烧热，加油，加料酒，加生抽，加蒜末，姜末，加肉糜，炒一下，加香菇末。炒53分钟，因为量很少，大火会熟的很快，加适量开水，煮开，盛出。备用。
锅里啥也没有，烧开水，把面条从碗里夹出来，放在锅里煮一下，煮到筷子一夹就断，关火。
将面条夹到刚刚炒好的浇头里，加入酸豆角，白芝麻，拌匀。开吃！
1. 面条过一下冷水，会很清爽，不会粘糊糊。 2. 没有干香菇，用新鲜香菇也可以。干香菇更香。 3. 干香菇提前泡好，来不及的也可以用开水泡，可以加快速度。 4. 最后浇头加了适量的水，是因为保持最后拌面的水分，这样不会太干也不会太多汤汁，面条很快会吸进去的。如果喜欢吃干爽的，也可以不要汤汁。