将虾洗净，除去虾线，料酒腌制20至30分钟。
在虾虾泡澡的同时，将切配菜、配料切好准备，配菜大家可以根据自己的喜好选择，我只是分享这次的分量供大家参考，对了，这里重点说明的是，洋葱是必配！
给这两个小朋友一个特写，火腿肠、芝士年糕是我的爱！
腌制后的虾过水清洗一下，待锅里油热后倒入，炸三分钟左右捞出备用。（虾下锅前拿厨房稍微吸一下水，油炸的时候拿盖子挡一下哦）
将配菜分别炸好，捞出备用。
好啦，推开开启美味之门～刚刚炸的食物的油不需要更换，热油加入花椒、大蒜、洋葱、青椒、干海椒翻炒，再加入火锅底料或豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入配菜。
根据自己口味，添加调味料。起锅后放上香菜、白芝麻凹造型！
1.虾里有水，下锅时拿锅盖挡住哦！ 2.推荐一个火锅底料供小新参考（名扬火锅底料），放入后都不需要再调味啦，关键是也不会太咸太辣！ 3.要想虾入味，用牙签扎孔代替开背！ 4.我用的泰国鲜虾，虾线也不会太脏，不会除虾线的小新可以参考。