春天的传统味道—艾角

作者： Missdondon

广东春天湿气较重，每年清明前后都会做些艾驳撑或者艾角吃，不但能去湿，而且很好吃。艾角是使用鲜嫩艾叶做的小吃，甜味的艾皮混合咸肉馅料，别具一番滋味。

用料

• 糯米粉 125克
• 粘米粉 375克
• 熟艾草碎 125克
• 白糖 250克
• 水 400毫升
• 肉馅：
• 猪肉 适量
• 小虾米 适量
• 冬菇 适量
• 菜脯 适量

春天的传统味道—艾角的做法步骤

步骤 1

将新鲜的艾草整理干净（短小的那种艾草，忘记拍图，不是大的长的），剁碎，蒸熟。备用

步骤 2

，将糯米粉和粘米粉混合，上锅，开小火不停翻炒，炒至粉烫手、出现部分粉黄，粉熟了，倒出。备用

步骤 3

将艾草、白糖、水一起煮开，至糖化，关火。

步骤 4

加入炒熟的粉（分次放入），迅速搅拌均匀，速度要快。

步骤 5

逐渐成团

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步骤 6

步骤 6

还要用手揉搓，最后成光滑艾草团。备用

步骤 7

将肉馅的配料混合炒，由于菜脯和虾米都带咸味，所以没加盐，怕不够咸的自行添加。勾个水粉芡岀汁水，口感更好。备用

步骤 8

艾角皮和肉馅都准备好了，可以开始捏艾角啦

步骤 9

这边艾角的传统形象

步骤 10

用了2斤粉（配方的量的2倍，还剩少半斤粉没有搓完），做出的艾角数量如图，有大个有小个。

步骤 11

隔水蒸半小时，出炉啦

菜谱创建时间：2019-03-17 16:37:44