1，将食材洗净准备好。
2，锅内放油后加入花椒，大料，麻椒，葱，姜，蒜，干辣椒炒香。
3，将大虾放入锅内炒至金黄色后，捞出。
4，放入土豆及藕片及料酒1勺，酱油1勺，蒸鱼豉油1勺炒香。
5，放入豆芽及干豆腐炒香。
6，在准备食材和1一5步骤时，先把鸡爪用开焯一下后，放入清水(要多加清水)里用大炖开后用小火炖半小时。关火，留汤及鸡爪，备用。
7，再把炒好的5步骤中所有食材放炖鸡爪的铁锅内，加入剩下的料酒，酱油，蒸鱼豉油，盐，白糖，耗油，大料及豆豉香辣酱炖，用大火炖开后，再用小火炖半小时左右，直至汤汁还剩余1小碗左右。
8，将油菜，香菜及虾放入锅内炖2一3分钟，收汁关火出锅。
9，装盘。