①香菇冷水浸泡至软，漂洗干净后备用。 ②马蹄洗净削皮备用。
鸡脚洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，剪去脚甲（如果焯水前剪脚甲，加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚），沥水备用。
将处理好的鸡脚、香菇、马蹄3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。