①菜干漂洗后冷水泡发30分钟，洗净沥水备用。 ②杏仁、蜜枣、罗汉果洗净备用。 ③奶白菜漂洗干净后切开两半，沥水备用。
鸡脚洗净、脊骨剔除肥油洗净、瘦肉剔除肥油切块洗净，一起冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣，鸡脚要剪去脚甲（如果焯水前剪脚甲，加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚），沥水备用。
将处理好的肉类、杏仁、蜜枣、罗汉果、菜干、奶白菜、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。