葱烧海参（根据大董本人视频所学）

作者： 渔渝鱼

本人小时候只爱吃海参红烧肉，后来听说大董的葱烧海参很好吃，试了之后觉得味蕾被闪电击中，多要了一碗饭，连葱都好吃到不行。回家后寻思自己烧，但不得其门，偶然间在微博看到一条大董本人亲自烧海参的视频，学而时习之，尽管他是意识流教学，也被我学了六七成，现在已经很少吃米饭了，但每次烧海参，就一定要煮一锅好饭搭配！

用料

• 海参 2-3根
• 大葱 2根
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 油
• 蚝油
• 糖
• 高汤

葱烧海参（根据大董本人视频所学）的做法步骤

步骤 1

首先是发海参，这是最关键的，海参没发好完全不能烧到酥软。以上是我们家的发法，我妈每次发6-8根，冷冻，想吃的时候解冻

步骤 2

首先，炖一锅高汤，骨头汤或鸡汤皆可

步骤 3

大葱葱白部分，切成一段一段，放入已热油的锅中，炸葱油，炸到葱香四溢，我油放得并不多，炸到后来油都看不见了🙈

步骤 4

此时，加入料酒和生抽，量不必多，放入海参

步骤 5

放入高汤，加2勺蚝油，一点点糖和盐，试一下味道，可适量再放生抽，然后煮到海参酥烂，就能起锅了

步骤 6

配上一碗白米饭，粘稠的汤汁沾在米粒上，满足到想飞

葱烧海参（根据大董本人视频所学）的小贴士

1.大董在视频里说炸葱油的时候油温不能太烈，要不然葱容易糊，这个需要注意 2.个人心得：加点猪油

菜谱创建时间：2019-03-16 20:03:03