清澈见底的猪油：1、猪板油一大块，切去表面的瘦肉（尽量去干净）；2、猪板油过水清洗后切成约2—3cm大小的方块；3、取一口干净的锅，倒入猪板油，加适量水末过猪板油的1/2即可；4、开火将水煮沸煮干后转中小火慢慢熬制猪油，待猪油渣变浅金黄之前立刻关火，先过滤第一道猪油（这是制作一份清澈透明猪油的一个小窍门），剩余的猪油跟猪油渣可以再继续小火熬猪油至猪油渣变成金黄色后关火取出（第二道过滤的猪油颜色会变得深黄，质地会比较浑浊）
冷却后的猪油，雪白雪白的，特别的柔软
现在该是制作猪油拌饭了：1、提前用电饭煲烧一锅热饭（饭不要太软，质地中便硬口感会比较好）2、取一小锅将适量冷水煮沸放入冷冻蔬菜粒煮软捞出沥干3、广式香肠切丁，另取一锅倒入适量玉米油，炒软广式香肠和蔬菜粒，捞出盛碗备用4、盛一碗热饭，饭上面倒入适量的腊肠和蔬菜粒，倒入适量猪油（提前融化），两至三勺美味鲜酱油（咸度自己把握）乘热拌匀即可
一碗热腾腾的猪油拌饭出锅，小时候的味道，满嘴的猪油香味，满满的幸福