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鲜奶馒头

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作者: 无思无为
简单的馒头往往是很多人的最爱!就像好吃的米饭总是会有回味和想吃的食欲。虽是简单,但要做出境界,那也是一个人多次尝试后积累下的经验……今天又来一盘吧!

用料

鲜奶馒头的做法步骤

步骤 1

(为什么注明什么牌子的面粉,因为面粉的吸水量各有不同!)混合所有材料,我一般是先混合除液体外的所有材料,用长勺拌匀一下,再倒入牛奶,再用长勺拌匀成絮状,这时候开启面包机的搅拌模式15分钟。(你也可混合所有材料,再一次搅拌就好,应该是一样的结果,个人的习惯吧)最后面团是稍偏干性。

步骤 2

提前用40度的发酵档预热好了烤箱,这时提出面包桶盖上锡纸或保鲜膜(如果盖上湿毛巾会更好)。改成30度以下20度以上的发酵温度发酵(依室温来定,我是设的30度)。大概一个小时后轻轻拨开表面有明显的细密的气孔就算发酵完成了。

步骤 3

再放回面包机里继续搅拌10分钟进行排气,不喜欢太有嚼劲的可只揉5分钟左右。面团经过一次发酵后会比之前柔软。现在有机器真是女性同胞的福音,可以轻松做各种食物。

步骤 4

很完美地拿出来,一点不沾!面包桶也很干净。

步骤 5

尽量把面团搓成相对均匀的长条状,粗细就决定了馒头的大小。同时备好烤盘和切刀。全程没有用一点干粉哦!(这就是我比较喜欢面团稍稍偏干的原因)纯粹是个人喜好。

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步骤 6
步骤 6

尽你所能切成相同的等份!很多刀切馒头是用擀面杖把面团整块擀开成长方形卷起后再切,个人也不喜欢麻烦,就直接切了。可以把两头不齐的部分单独切下滚成一个圆球形状。

步骤 7

我放蒸箱又醒了30分钟(时间依当时的室温和面团的变化进度灵活运用)重点是不要醒得让塑好形的面团变形就好。开蒸!我设的是110度18分钟,等蒸箱彻底停机后一分钟出炉。看来还请尽量用大的盘子,让馒头有足够的膨胀空间,烤盘上也要薄薄刷点油,这样出炉拿出时馒头四周表皮才不会有破损!

步骤 8

趁热拿出装保鲜盒里,凉透后按存放时间长短冷藏冷冻都可以。拿出来再蒸也是一样的好吃,口感丝毫不受影响。

步骤 9

组织细腻紧致!没有粗的气孔,有嚼劲又松软。大爱!

菜谱创建时间:2019-03-14 21:18:28
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