清洗刀鱼，去内脏，用盐腌制半小时后，洗净淋干。
热锅，倒入葡萄籽油(其他油也可)。加入葱姜蒜，爆香。 加入十三香，加入刀鱼段，两面翻，煎至金黄。 撒入黄酒，谷物醋。
加一大勺水，加入金不换，撒上两小调料勺盐。炖刀鱼至熟。 取刀鱼段装盘，撒上香菜碎，享受美味吧！