蜂蜜脆底小面包，简单易上手的营养早餐

作者： 不藏私面包匠人

焦脆与松软相结合，带着香甜的蜂蜜味，仿佛一天的工作后的疲惫感都被这个蜂蜜脆底小面包治愈了~ 若你感到消极又丧的时候，来个甜甜的蜂蜜脆底小面包治愈一下，今天也要加油哦~

用料

• 王后高筋面粉 500g
• 细砂糖 50g
• 盐 7g
• 鸡蛋 80g
• 奶粉 20g
• 干酵母 10g
• 常温水（用于溶解酵母） 40g
• 常温水 225g
• 无盐黄油 50g

蜂蜜脆底小面包，简单易上手的营养早餐的做法步骤

步骤 1

#准备： 烤盘底部刷上橄榄油。

步骤 2

撒上薄薄一层细砂糖备用。

步骤 3

蜂蜜水用蜂蜜、水1：1搅匀备用，用于出炉后刷上小面包。

步骤 4

#步骤： 除黄油外的材料加入搅拌缸，搅拌至稍有筋性，再加入软化成膏状的黄油搅拌至完全扩展阶段，搅拌好后面温26℃。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。

步骤 5

基本发酵：温度28-30℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

步骤 6

分切：80g/个。

步骤 7

中间松驰：温度28℃，湿度75%，松弛20分钟。 整形：滚圆。 ①

步骤 8

②

步骤 9

将整形好的面团均匀放至放刷好橄榄油及已经撒上细砂糖的烤盘上，注意面团之间要摆的紧凑一些（间隔2厘米左右即可）。

步骤 10

最后发酵：温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50-60分钟。

步骤 11

装饰：在发酵好后的面团上刷上过筛好的蛋液，再撒上白芝麻。

步骤 12

烘烤：上火210℃，下火230℃，烘烤16分钟。出炉之后趁热刷上蜂蜜水，将面包趁热倒扣至网架上晾凉即可。

步骤 13

这款蜂蜜脆底小面包有多简单？以下烤碗里就是小朋友做的。 ①

步骤 14

②

步骤 15

③

步骤 16

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蜂蜜脆底小面包，简单易上手的营养早餐的小贴士

1、原配方可做多少个蜂蜜脆底小面包？ 原配方可做12个蜂蜜脆底小面包。 2、不喜欢蜂蜜的味道怎么办？ 可以在发酵好之后把蜂蜜水刷到面团上，再撒上芝麻，就不需要再刷蛋液，这样烘烤完后就没有浓郁的蜂蜜味道，但是又甜丝丝非常香甜。 3、烘烤的时候要注意底火，不容易上色，一定要底火高一些，上火的温度需要随时观察，切勿上色太快，以免烘烤过快而导致面包不熟或是表皮过厚。 4、刷蛋液，一个全蛋加一个蛋黄，烘烤出来的颜色会更加漂亮。

菜谱创建时间：2019-03-14 17:23:17