《Tinrry+》柠檬玛德琳

作者： Tinrry甜悦

最近发现很多小伙伴都特别忙，把烘焙搁在一边了，这可不行~太久不动手是会手生的，大家可得有一点危机感，保持好自己的手艺呀！ 今天给大家推荐一款特别适合偷懒简单，没什么难度的经典贝壳小蛋糕——柠檬玛德琳。 制作玛德琳连电动打蛋器都不用，对新手非常友好，各位资深烘焙玩家就更不用说啦，把原材料混混混就能做出来的小蛋糕，哪能难倒大家呢？ 这次做的是柠檬口味的玛德琳，加入了柠檬皮屑，清新怡人，入口绵软，而且作为常温蛋糕，玛德琳的保存也非常方便~ 无论是下午茶来一块，还是包装成精致的小礼物送给朋友，都是一个不失气质的选择呢！

用料

• #柠檬玛德琳
• 无盐黄油 90克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 2个（90克）
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 2克
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁 10克
• #模具防粘
• 无盐黄油 10克
• 低筋面粉 适量
• #柠檬糖霜装饰
• 糖粉 120克
• 柠檬汁 20克
• 柠檬皮屑 适量

《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

#玛德琳面糊

步骤 4

隔热水融化无盐黄油；

步骤 5

加入糖粉，混合均匀至膏状的半透明状态； Tips：可以用细砂糖代替糖粉，混匀至糖融化即可。

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步骤 6

步骤 6

称量加入全蛋液，混匀；

步骤 7

过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉； Tips：奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加；

步骤 8

用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态，不要过度搅拌；

步骤 9

刨出柠檬皮屑，榨出柠檬汁；

步骤 10

称量加入柠檬汁，混匀；

步骤 11

加入适量柠檬皮屑，混匀；

步骤 12

盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时；

步骤 13

#模具预处理

步骤 14

面糊冷藏好后，烤箱上下火170度预热；

步骤 15

玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油；

步骤 16

再均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉；

步骤 17

取出冷藏的面糊，装入裱花袋；

步骤 18

将面糊挤入模具八分满；

步骤 19

#烘烤、装饰

步骤 20

送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20-25分钟，直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；

步骤 21

出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；

步骤 22

柠檬汁加入糖粉，混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜； Tips：糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面。

步骤 23

晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾架上晾干；

步骤 24

糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。

《Tinrry+》柠檬玛德琳的小贴士

保存方法： 装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。 没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天；天气热时建议冷藏，密封冷藏可以保存约一个星期，食用时取出室温回温即可。

菜谱创建时间：2019-03-14 14:19:49