青口贝去壳去内脏，如果没开口可以用开水煮一分钟再闷一下，这样更好取肉。蒜剁碎姜切片，葱香菜辣椒切小段，葱白那段单独留着。
热锅放油油温升高后转小火下葱白和姜片炸至焦黄捞出扔掉，再下蒜末，，炸一分钟后放白糖料酒和辣椒翻炒几下。开中火下青口贝肉快速翻炒，加入白胡椒和蒸鱼豉油（如果想多点汤就加点水）。大概煮三分钟左右下葱和香菜，起锅装盘。 起锅前尝下味道，如果觉得味道淡了可以加点盐。