食材集体照～
用一根筷子或剪刀，从螃蟹的嘴巴里戳进去，等待一分钟左右，螃蟹不会动了。（如果螃蟹没有绑绳，可以把它们放入高度白酒中腌15分钟再进行操作）。 把杀死的螃蟹放入方太水槽式洗碗机中进行清洗。感叹下用方太洗碗机洗螃蟹、小龙虾这类洗起来很费劲的河鲜真是不要太方便，之前要拿小刷子刷半天，现在直接扔进洗碗机，启动蔬果净化模式就可以了，平时用方太洗碗机洗蔬菜水果也很给力，可以去除90%的农药残留，感兴趣的话可以去天猫了解下哦～强烈推荐。
螃蟹清洗好后，把它腹部的小盖子和两个毛钳剪下来。
打开蟹壳，将两侧毛茸茸、中间部分清洗干净，壳里的胃，也要洗干净。
处理好的螃蟹从中间切成两半。放入适量料酒、少许盐腌制5分钟。
将螃蟹裹上一层玉米淀粉。
锅里放入2指节的油，中火加热至6、7成热（放入根干燥的木筷，筷子周围马上开始冒小泡即可）放入螃蟹炸至金黄。（可以找一口小锅，少量多次的炸会比较省油。）
炸好的螃蟹放在厨房纸上吸油备用。
锅里放油（比平时炒菜多一些），油5成热后放入葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮炒香。
放入郫县豆瓣酱、老干妈炒出红油。
放入炸过的螃蟹，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、糖。
翻炒均匀。
倒入啤酒，焖煮7分钟左右。
出锅前，大火收干酱汁。
关火后放入香菜碎、白芝麻，淋上芝麻油翻拌均匀即可。
晒一下我的战场～每当这种时候就很想感叹，Bravo！还好家里有洗碗机！
做这类用油比较多、步骤繁琐的菜，用的厨具多不说，清洗起来也是很头疼， 人生苦短，干嘛洗碗，是时候入一台洗碗机了~~
1、处理螃蟹时要小心被夹到，确定不会动了再松开绳子。 2、螃蟹在炸之前，切口处一定要裹上淀粉，防止蟹肉被炸出来。 3、辣椒量可根据自己喜好调节。