胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，准备葱花和蒜片。
西兰花切小朵，沸水加几滴油和少许盐焯水，再过冷水
日本豆腐先对半切开，再切成六段。裹上玉米淀粉，放入锅中煎至表皮酥脆，备用。
碗中放入生抽、蚝油、鸡汁和少量白开水混匀，调成料汁。
热锅加入油，下入葱花蒜片爆香，下入胡萝卜炒断生，再加入虾仁、扇贝、西兰花、日本豆腐，最后放入尖椒翻炒
加入料汁翻炒一下，再加入适量水淀粉勾芡。