cake smash———祎祎周岁蛋糕初体验

作者： 洛凡-lola

Cake Smash，一项美国特色的宝宝周岁庆生方式。 宝宝第一次接触蛋糕，ta会做什么？ 观察、探索、品尝？ 抓、踩、扔、抹？ 摄影记录下来，不管ta们是可爱的，狼狈的，害怕的，漠视的，一岁只有一次，每个宝宝的反应都是独一无二的。 蛋糕要求： 少色素，纯奶油蛋糕就好 要上镜又不要复杂，反正都是要毁的 摄影要求： 拍摄宝宝状况不定，可能一片狼藉，奶油很油不好清洗，请做好心理准备 如果可以最好有一次性的防水背景布。不成，如我家直接放餐桌上拍摄。 背景简单，大光圈虚化，对好焦，连拍别犹豫。 最好先单独拍几张照片，在远距离宝宝加蛋糕合影，有些宝宝很勇猛上去就吃，那唯美的蛋糕合影就没有了。 负责给娃洗澡的大人衣服很可能被娃抓一身。 我家二妞，见到奶油一脸嫌弃，这种情况也是超乎我想象，尝过不喜欢，手碰上奶油更是哇哇大哭。亲妈没经验，奶油抹她一脸抹的还不好看，哎。这活动只能搞一次。 戚风用的晓廷的配方，也是星杭妈的写的经验帖，有详细图片可以参考 5个蛋，做好的蛋糕糊分到一个6寸模，一个芭比娃娃模，6寸模多些 http://www.xiachufang.com/recipe/103491354/

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 66g
• 玉米油 66g
• 细砂糖 33g
• 低粉 100g
• 蛋白 5个
• 浓缩柠檬汁 几滴（可略）
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 500g
• 浓缩柠檬汁 几滴（可略）
• 细砂糖 50g
• 8齿花嘴 类似都行
• 玫瑰裱花嘴 平头的就行
• 红色素 一牙签

cake smash———祎祎周岁蛋糕初体验的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料， 两个大又深一点的打蛋盆，保证无水无油。 把蛋黄蛋清分离，蛋清里不能蛋黄，否则没法打发

步骤 2

66g牛奶＋66g玉米油＋33g细砂糖放容器里，用手持蛋抽搅拌到白砂糖融化。

步骤 3

分3次筛入100g低粉到白砂糖牛奶油的混合物中。 每次蛋抽都要z型搅拌到无面粉颗粒

步骤 4

分3次将蛋黄放进面粉糊，蛋抽z型搅拌至完全均匀。

步骤 5

预热烤箱至160摄氏度

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步骤 6

步骤 6

蛋清放几滴浓缩柠檬汁。电动打蛋器高速打发，见到大鱼眼泡放三分之一细砂糖（20g），变小鱼眼泡再放三分之一细砂糖（20g），变细腻一点后再放最后三分之一细砂糖（20g），换中速打发到小弯勾。

步骤 7

将三分之一蛋白霜放蛋黄液完全搅拌匀。

步骤 8

再将搅拌好的蛋黄液遛边倒回蛋白霜里，不要直接倒蛋白霜上（容易消泡），切拌方式完全搅拌均匀。

步骤 9

完成面糊从10cm高处倒进模具， 一半多点倒6寸模，一小半倒芭比娃娃模具， 轻拍几下排除大起泡

步骤 10

放进预热好的烤箱，温度调成300华氏度（150摄氏度）中层，小烤箱放中下层，烤55分钟

步骤 11

烤好后立刻取出，摔一下散热，再立马倒扣，放凉后徒手脱模，参考光神的

步骤 12

一份淡奶油400g＋浓缩柠檬汁几滴＋细砂糖40g，打发。 另一份淡奶油100g＋浓缩柠檬汁几滴＋细砂糖10g＋一牙签色素（干净牙签沾一下色素放淡奶油里）

步骤 13

蛋糕底摆放如图 切层 抹奶油组装 先薄薄抹一层奶油，再装再弄下层围栏，再弄顶的简易玫瑰花

步骤 14

happy birthday，my baby

步骤 15

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步骤 16

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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菜谱创建时间：2019-03-13 17:33:56