自制麦芽糖

作者： 兜兜里有糖115

去年三四月份第一次做麦芽糖就成功了。后来夏天想要做的时候，就做不出来，天气太热发芽过程会发霉。所以赶着这个春季，赶紧多做点囤货。夏天泡百香果来着也非常好喝。给娃做棒棒糖🍭也是非常好的。

用料

• 糯米 1000g
• 小麦 150g

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

直接去某宝买的小麦，称好150g，我稍微多放了十几克，因为还要挑出不好的，发芽时有些可能发不了芽。用水浸泡一夜。这种育苗盆要俩个平铺。一个的话太挤了，不利于发芽。

步骤 2

要拿一张纸盖在小麦上。喷洒湿透纸，等到发出小芽时再把纸拿掉。可以准备一个大纸箱，把俩个盆放进去避光发芽。每天记得浇水个一俩次

步骤 3

天气暖和就发的快，抽出一点点小嫩条就可以了，不要让其长成叶片。看着可以了提早一晚侵泡糯米，第二天早上起来煮熟。

步骤 4

清洗小麦芽

步骤 5

然后剁剁剁，我比较懒，用了破壁机还要很麻烦的清洗，还是剁来的简单。全部剁碎

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步骤 6

步骤 6

煮好的糯米晾的稍凉，和剁碎的麦芽搅拌在一起

步骤 7

我在电饭煲底部垫一个不锈钢盘，再把内胆放进去，再盖个盘子和毛巾，定好闹钟发酵6个小时。

步骤 8

发酵完成，出了好多浆

步骤 9

用纱布挤出汁水

步骤 10

第二次过滤到锅里

步骤 11

大火熬煮，用电磁炉，50分钟最大火力，最后十几分钟小火。期间要经常搅拌一下，半小时后最好一直搅拌。

步骤 12

到这种程度就可以调保温键，趁热装瓶，如果关火，就会凉的很快粘锅。

步骤 13

这种量，可以做出八百克多一点的麦芽糖。

步骤 14

这是我第一次做出来的麦芽糖。

菜谱创建时间：2019-03-13 16:13:05