一、材料准备 1) 鸡蛋,3-4只; 2) 虾仁,200g; 3) 韭菜,50g; 4) 黄油,20g; 5) 料酒,1勺; 6) 盐,适量。
二、烹饪过程 1) 鸡蛋加盐,打匀备用; 2) 虾仁洗净,料酒(或柠檬)腌制去腥; 3) 韭菜切小碎段; 4) 热锅倒油,大火爆香韭菜; 5) 加入虾仁翻炒,变色后,再加入黄油翻炒; 6) 虾仁卷曲后变熟后,倒入蛋液,转中火; 7) 待蛋液半凝固,附着在虾仁上后,加盐调味,并翻炒至蛋液凝固,出锅。