细皮嫩肉早餐奶香馒头

作者： 玉子简谱

这是一款细皮嫩肉的馒头…尝一口弹性、绵密、细腻、奶香、面香…十足！非常容易上手零失败的馒头方子！简单的东西百吃不腻，刚刚出锅老公就消灭了两个大馒头，吃完还想吃…

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 植物油 15克
• 温水 50克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 250克
• 中筋面粉 80克（用于排气）

细皮嫩肉早餐奶香馒头的做法步骤

步骤 1

盆里倒入500克中筋面粉

步骤 2

然后加入5克的酵母，3克的盐用筷子搅拌均匀，再加入15克的植物油搅拌均匀

步骤 3

60克的糖倒入温水中（40度）左右，慢慢搅拌至融化然后倒入盆里，用筷子搅拌均匀

步骤 4

用筷子一边搅拌一边慢慢加入250克纯牛奶，搅拌成面絮状！！开始动手咯～把面团揉光滑【判断标准是盆光，手光，面光滑】（牛奶要慢慢加，根据自己面粉的吸水性加水，不一定完全按照配方）

步骤 5

这是揉好的状态

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步骤 6

步骤 6

把揉好的面团盖上保鲜膜放盆里发酵至两倍大（在厦门天气冬天2个小时左右，再冷的地区放温暖的地方2.5小时）自己注意观察状态，面团发酵到2倍大就可以了！

步骤 7

发酵好后，取出面团排气，在揉面垫上加入80g的面粉慢慢揉进面团里，排好气的面团状态跟第一次一样

步骤 8

然后搓成长条，切开充分排好气的面团，里面完全没有气孔！！

步骤 9

开始整形，取60克的面团，揉面垫上少许撒粉、揉100下，尽量迅速哦！揉好后把馒头整成圆形，放蒸笼里静置

步骤 10

也可以把大面团擀成长方形薄片，然后卷起来做刀切馒头，放蒸笼里静置

步骤 11

整好型后，盖上盖子开始二次醒发，夏天15分钟，冬天25分钟

步骤 12

锅里烧开水后，放上蒸笼开始蒸15分钟，关火焖3分钟！起锅

步骤 13

白白胖胖的馒头🤗

步骤 14

表面光滑

步骤 15

分分钟光盘

步骤 16

细皮嫩肉😄

步骤 17

这里全是原图哦，感觉加了滤镜😆组织很细腻啊！

步骤 18

没有p图哦

步骤 19

尝一口弹性、绵密、细腻、奶香、面香…十足

菜谱创建时间：2019-03-12 09:42:16