红枣窝头

作者： 羽萱的妈妈_

12个窝头的量

用料

• 细玉米面 140g
• 中筋面粉 160g
• 冷水 约160g
• 酵母 2g
• 红枣肉 30～40g

红枣窝头的做法步骤

步骤 1

把酵母、玉米面、面粉一起放入盆中，慢慢加水同时用筷子搅拌，试着用手捏一下能成团就可以了

步骤 2

加入切碎的枣肉再大致搅匀

步骤 3

揉成团盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 4

加了粗粮的不会像白面团发得那么大，要注意别发过头，我是28度发了一个小时

步骤 5

发酵好的面团再揉匀

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步骤 6

步骤 6

平均分成12份揉圆盖着保鲜膜

步骤 7

取一个面团用大拇指摁进去，在手指上就可以顺着捏出窝窝头的形状，我是用一个细的擀面杖摁进去，也比较好操作

步骤 8

窝头可以稍微高一点，蒸完会变矮些，窝窝也摁得深一些，不然蒸完就“长”上了，没了

步骤 9

做好的窝头搁在放了屉布的蒸屉上，在做的过程中也要注意盖着锅盖或保鲜膜，以免表面干裂，全部做好后在室温下醒发20分钟。

步骤 10

摩飞锅是冷水上锅开大火蒸

步骤 11

水开后蒸15分钟关火后焖3分钟

步骤 12

燃气上蒸时间也差不多

步骤 13

窝头是趁热好吃，凉了会硬，需要再次加热

红枣窝头的小贴士

*我给的这个水量是参考，根据自己面粉吸水性来加，揉好的面团柔软不粘手，也不能太软，会不成形，太干则会裂 *玉米面是煮粥的那种不是玉米淀粉，卖杂粮的地方都有 *红枣肉洗净去核后切碎一点，太大块不利于整形，我觉得的枣的量不能再增加了，会太甜，这个量都能吃出明显的甜味来

菜谱创建时间：2019-03-11 20:52:53