艾米果

作者： 伍桂兰

我的老家吉安到了清明前都会做艾米果吃，据说是观音菩萨二月十九的生日，做来供奉的，也是一种习俗吧！

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 250克
• 新鲜艾叶 500克
• 白糖 120克
• 豆沙馅 适量
• 小苏打 1小勺
• 艾叶水 适量

艾米果的做法步骤

步骤 1

将艾叶挑去老梗，洗净。开水后艾叶煮一遍，洗三遍，挤干水分，为的是去苦味，再重新放锅里加水煮，加了一小勺小苏打煮烂，用手一掐就碎就可以了

步骤 2

温热时挤干水分用刀切几下就好，就可以加入糯米粉和粘米粉和煮艾叶的水一起揉了，水要慢慢加，加入白糖，（喜欢甜的可以再增加量）一起揉

步骤 3

揉和在一起，一样是三光，手光，盆光，面光

步骤 4

豆沙馅分成20克1个，搓圆备用

步骤 5

揪一小团，我分的是30-33克每个，揉圆，再用手掌压扁，再用手整成圆形，圆边高一些，像倒着的蘑菇，把豆沙馅包进去，像包汤圆一样，（也可以加炒熟的芝麻白糖馅，还可以加黄豆粉）包入，捏紧揉圆也可以用模具。一个个整形好，我喜欢每个下面加小块油纸。这是为了防止粘锅也可以放纱布和涂油都好，做馒头包子什么的都是。（烘培店都有卖一整卷的）

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步骤 6

步骤 6

蒸锅水烧开后入锅蒸，12分钟左右即可

步骤 7

美味的艾米果

艾米果的小贴士

喜欢糯一点的还可以把粘米粉的量减少一些，就千万不能把粉揉太湿，湿了可能蒸出来就没形，有可能都是扁的了

菜谱创建时间：2019-03-11 20:12:36