准备食材：香肠、胡萝卜、葱蒜切丁，鸡蛋打散。
锅内放少许花生油烧热，小火煎蛋，不要煎太久，保持嫩嫩的感觉。盛出备用。（此时不要洗锅）
热锅再次放油烧热后，将香肠丁放入翻炒出油(不要炒太久，以免口感太硬)，再将胡萝卜丁放入翻炒1分钟，葱蒜白放入，加点生抽、蚝油，翻炒。
放米饭，成块的米饭边翻炒边捣碎。
待米饭成颗粒感时，放煎好的鸡蛋，用锅铲捣碎鸡蛋即可。
放葱蒜末，准备出锅。
煎蛋尽量煎的嫩点，开小火即可。 尽量不放盐，因为香肠、生抽、蚝油都有盐味了，再加就咸了，不够咸的话就加生抽。少吃盐对身体好哦~ 切记，全程用中小火。 对了，我用的香肠是家里的年货，你们可以用本地特色的香肠，味道会更有特色！