第一步和面，可以参照我之前做花卷的做法。 一斤面粉兑4-5克的酵母，一大勺白糖，大概10克左右吧（现在对自己把我酵母有信心了后，放其他作料就自由发挥了，酵母也不提前用水划开了）。一勺盐，喜欢面嚼起来有奶香味的放两勺奶粉，倒温水（喝了是温热的不烫嘴即可）以上所列全部和一起开始和面。
这次我和了两斤面粉，一斤做酱肉包，一斤做豆沙包。揉面期间把烤箱调到70度，二十分钟。为了让面好吃，这次我居然揉了四十分钟，面团非常光滑可人。
面团放进已经断电的烤箱，同时间在里面放杯开水，进行发面步骤。
面团明显膨胀，一按有个坑然后自己能又复原起来说明面发好了。我这是半小时就发好了。
这是等待发酵期间做的酱肉馅儿。 五花肉放姜片料酒煮熟（肉可以稍微偏肥一点），再把肥的切下来切成小丁入锅小火炒出油，再把瘦的部分倒进去（也是切成小小丁），变色后倒入洋葱粒炒除水汽，加入大葱末炒一分钟，加入老抽，生抽，耗油，胡椒粉，白糖调味，这里不用再放盐了。起锅晾凉。一直是中小火，馅儿才有汁儿且口感不柴。
两面团就成剂子，擀面杖擀成饺子皮样子，比饺子皮厚两三倍。我第一次包没经验，有的大有的小，参差不齐。
托住包子皮大拇指放在馅儿上方（别碰到，边皮沾了油就捏不拢口了，吸取我的教训）。 以大拇指为圆心另一只手揪起边儿往上稍提起再往前捏起一个褶儿，以此类推。（忘了录个短视频更直观）
我的笨手捏了四五个才渐渐没有失误。
失败是成功之母。
见证从坏到好的过程
这是几个失败的，皮太大了，馅儿也多了，不得要领让包子皮边儿沾了油全张着大口子合不拢嘴了。不过蒸熟了口感还真好，蒸得很透。
一口气蒸了两锅，面嚼起来很香，馅儿更是好吃。