先把一斤的鸡爪洗净并剪指甲。
锅里放水煮开，倒入鸡爪，放几片姜，几片蒜，3勺料酒，煮的时候舀掉浮在上面的泡沫，直至煮开，倒入已经准备一盆冰水（或者冷水）浸泡并清洗，多洗几遍，最后倒入冷水浸泡备用。
取一大一点的汤碗，倒入剩余材料，一个柠檬切片挤出汁，另一个备用，加一点点清水（喜欢有鸡爪冻的可以加之前煮鸡爪的汤），放入鸡爪，搅拌均匀，浸泡。
最后柠檬切片放入撒上香菜（不喜欢可以不加）
放几小时等待入味，中途可以搅拌下上下翻转，好让上面没有入味的鸡爪更能入味