兔肉，沥水。用料酒、酱油、盐、香料、大葱、陈皮，腌制1到2小时。
干辣椒，切段，和花椒一起用水泡。
锅里倒油，多倒，八成热，倒入兔肉，翻炒，直到水分变干。
兔丁略黄，捞出兔肉，锅里留少量的油。
姜、蒜、香料、冰糖、豆瓣酱（少许），下锅，爆香。
倒入兔丁，不停翻炒，加盐。
倒入干辣椒、花椒，连同水。
不停翻炒，几分钟后转小火，盖锅盖；几分钟后，大火收汁，直到水分收干。可加入少许鸡精调味。
关火，撒芝麻。