猪蹄凉水入锅中，加入少量的料酒，水煮沸后再煮5分钟。
将猪蹄用漏勺捞到大盆中，用开水将脏水和泡沫冲洗干净。
锅中倒入油，放入小粒冰糖，加热后用锅铲轻拍冰糖融化，冰糖煮至略变色有点要冒泡就赶紧下猪蹄吧，晚了就要苦了。
快手翻拌均匀。
加入葱姜蒜，八角、桂皮、花椒、香叶调料。
加入酱油，料酒，加入花椒粉、黑胡椒粉。
加入开水
尝尝味儿，淡了加一丢丢盐。
倒入高压锅中，按黄豆/蹄筋的模式开启。
压力锅煮好后泄压后倒入锅中备用。
加入一块豆腐乳和猪蹄和均匀，完工。