第六课 面包之红豆吐司

作者： 多做点少吃点

考试交一个

用料

• 高筋粉 350克
• 糖 38克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 30克
• 酵母 7克
• 盐 3克
• 蜜红豆 50克

第六课 面包之红豆吐司的做法步骤

步骤 1

材料表

步骤 2

将面团所需要的材料全部放入搅拌机混合高速搅拌至出膜，然后取出面团，分成170g的面团3个用于制作红豆吐司。

步骤 3

170克的面团可以用双手搓面团法搓圆

步骤 4

在搓圆的面团上覆盖保鲜膜机静置5-10分钟待用

步骤 5

取松弛待用的面团排气擀制成牛舌状后翻转折叠

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步骤 6

步骤 6

松松的折叠3-4折后放置一旁第二次松弛5～10分钟

步骤 7

将第二次松弛的面团再排气擀至长度约25cm后翻转放密红豆卷成卷，放吐司盘醒发（一个吐司3个卷）

步骤 8

醒发箱醒发： 温度35℃湿度75%醒发40分钟左右观察面团是否至吐司盘8分满即可盖上盖子进烤箱烤制。

步骤 9

醒发后入箱烤制： 上210℃下200℃时间35～45分钟不等 烤完取出立即脱模

步骤 10

冷却切片装盘完成 考试交一个

第六课 面包之红豆吐司的小贴士

考试交一个 烤完后立即脱模

菜谱创建时间：2019-03-10 18:54:42