五花肉用清水洗两三遍
加入葱姜，料酒，料酒我加了一瓶盖，冷水下锅，中高火焯水
水开后，避开血沫，捞出五花肉
热锅冷油，下入五花肉，翻炒一会儿，至炸出些猪油，这步没配图，因为油直往外面蹦，不敢靠近
然后加入生抽，老抽，糖，清水基本没过五花肉。大火烧开后，小火炖一小时左右。
然后一小时后尝尝淡咸，加入适量盐和糖调味，然后大火收汁。这里注意一下，收汁完后会比现在更甜更咸一些，如果五花肉之后还要再跟素菜烧，味道还会淡一点。所以根据自己的需要，注意盐和糖的放入量。
收汁差不多后，肉汁就会变得浓稠。我这边热气导致拍的有点糊。